Bouquets de chou fleur épicé pour l'apéro #Apéritifs
Pour 4 personnes :

- 1/2 chou-fleur moyen
- Épices mélangées : 1 c.à soupe de paprika (ou pimenton de la vera)-1 c.à soupe de curry- - 1 c.à café de gingembre en poudre-1 c.à soupe de coriandre en poudre-1 pincée de piment d'Espelette-sel
- 5 c.à soupe d'huile d'olive
Détailler le chou en bouquets et les cuire "al dente" dans l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Égoutter et laisser refroidir.
Sauce épicée :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à avoir une texture de pâte un peu épaisse.
Finition :

Préchauffer le four à 200°.
Mettre la sauce épicée dans une boîte hermétique et ajouter les bouquets de chou fleur.
Secouer la boîte pour enrober le chou avant de le déposer sur une plaque allant au four en l'étalant de façon à ce que les bouquets ne soient pas les uns sur les autres.
Enfourner jusqu'à ce qu'ils grillent.
Servir avec des piques ou alors, vous vous apercevez quand vos invités sont partis (il y avait plein d'autres trucs à grignoter) que vous avez oublié de le servir !

Coulis de poivrons rouges au chèvre frais #Apéritifs
Facile
Préparation : 10 mn
Sans cuisson (si le poivron est cuit)

Pour 12 personnes (ou 6 pour 1 entrée) :

- 2 poivrons rouges cuits au four pelés et épépinés
- 1/2 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 chèvre très frais
- 12 cl de crème entière liquide (min 30%)
-Sel et poivre du moulin
- Herbes ou pistaches concassées pour la couleur
Mixer les poivrons coupés en lanières avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
Émietter grossièrement le fromage de chèvre.
Au batteur, monter la crème bien froide en commençant à petite vitesse, lorsqu'elle commence à monter un peu, augmenter la vitesse et en continuant à battre, incorporer les morceaux de chèvre et un peu de sel jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ferme à la fois. Réserver au froid.
Répartir le coulis de poivrons dans les contenants et pocher la crème dessus.
Parsemer d'herbes ciselées ou de pistaches concassées.
Servez tout de suite ou après un passage au froid !